Bão lụt làm tăng nguy cơ ô nhiễm thực phẩm
Theo Cục ATTP, Bộ Y tế, bão lụt ảnh hưởng xẩu đến thực phẩm, trong đó, trước tiên là nguồn cung cấp thực phẩm tươi, sạch, an toàn bị ách tắc do phương tiện vận chuyển bị hạn chế.
Lương thực, thực phẩm gặp thời tiết mưa ẩm dễ dàng bị hư hỏng, ôi, thiu, mốc, sinh độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Đặc biệt, do mưa lũ, lụt, nguồn nước sạch có thể bị ô nhiễm nặng dẫn đến ô nhiễm thực phẩm và nước uống sinh hoạt để chế biến thức ăn.
Chuyên gia về ATTP lưu ý, ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm thường gặp sau bão lụt, thiên tai như: Vibrio cholerae bệnh tả, Salmonella gây thương hàn, Shigella gây lỵ trực trùng, Bacillus anthracis gây bệnh than, bệnh tiêu chảy do virus (rotavirus, enterovirus...), viêm gan A, E...
Chuyên gia về ATTP cảnh báo nguy cơ về bệnh lây qua đường thực phẩm và một số bệnh dịch do hậu quả của lũ lụt Ảnh minh họa: Ngọc Dương |
Bảo đảm vệ sinh sau mùa bão lụt
Tổng vệ sinh các công trình nhà ở và công cộng (nhà bếp, giếng nước...)
Có các giải pháp đảm bảo đủ nước sạch cho ăn uống, đặc biệt chú ý việc đảm bảo đun sôi nước trước khi uống. Xử lý, khử trùng nguồn nước trước khi sử dụng, nhất là nước trong ăn uống. Không sử dụng thực phẩm đã ôi thiu, mốc hỏng. Tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm chết do ngập nước, do ngộ độc hoặc chết không rõ nguyên nhân để chế biến làm thực phẩm.
Nên bổ sung thức ăn tươi, giàu vitamin.
Đặc biệt, cần thực hiện triệt để việc ăn chín, uống chín
Mọi người có thể tự bảo vệ mình và gia đình bằng cách tuân thủ 5 nguyên tắc về an toàn thực phẩm
Nguyên tắc 1: Giữ gìn vệ sinh tốt
Rửa tay bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa với nước sạch, chú trọng các thời điểm: trước khi tiếp xúc với thực phẩm; trước và trong quá trình chế biến thực phẩm; sau mỗi lần đi vệ sinh.
Vệ sinh toàn bộ bề mặt và dụng cụ chế biến thực phẩm bằng nước sạch và chất tẩy rửa sau mỗi lần chế biến.
Giữ gìn sạch sẽ khu vực bếp, khu chế biến thực phẩm và thực phẩm phòng tránh côn trùng, sâu bọ và các động vật khác xâm nhập.
Nguồn chất lượng thực phẩm và nước hợp vệ sinh cung cấp cho người dân luôn được chú trọng trong và sau những đợt bão lụt Ảnh minh họa: Ngọc Dương |
Nguyên tắc 2: Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín
Không để lẫn thịt lợn, thịt gia súc, gia cầm và hải sản tươi sống với các thực phẩm khác.
Sử dụng riêng các dụng cụ và thiết bị nấu nướng như dao, thớt để chế biến thực phẩm sống.
Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ô nhiễm giữa thực phẩm sống.
Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ô nhiễm giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.
Nguyên tắc 3: Đun nấu kỹ
- Đun, nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt, trứng và hải sản
- Đun sôi thực phẩm và đảm bảo thực phẩm luôn được nấu kỹ.
- Đun kỹ lại thực phẩm chín và chỉ đun lại một lần.
Nguyên tắc 4: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
Tránh vùng nhiệt độ không đảm bảo an toàn: từ 5 đến 60 độ C. Làm lạnh ngay và bảo quản ở tủ lạnh tất cả các thực phẩm đã nấu chín và thực phẩm dễ bị ôi thiu, hư hỏng khi không sử dụng ngay. Giữ thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ trên 60 độ C trước khi ăn.
Nguyên tắc 5: Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn
Sử dụng nước sạch trong chế biến thực phẩm. Lựa chọn thực phẩm tươi từ nguồn tin cậy, an toàn. Rửa sạch rau và hoa quả, đặc biệt với các loại rau quả ăn sống. Không sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng, đồ hộp bị phồng, méo.
